TagPlus-TH Temperatur- und Feuchtigkeits-Datenlogger zur Überwachung von Gärschränken in gewerblichen Bäckereien
Betreten Sie einen modernen Supermarkt oder eine Bäckereikette, so werden Sie feststellen, dass frisches Brot in einem unglaublichen Ausmaß produziert wird. Doch ein hohes Produktionsvolumen birgt auch hohe Risiken. Wenn die Einstellungen des Gärschranks nicht exakt abgestimmt sind, droht ein Albtraum aus inkonsistenten Chargen – entweder übergarer Teig, der in sich zusammenfällt, oder untergarte Brote, die kompakt und schwer bleiben. Wir haben den Mehrweg-Datenlogger TagPlus-TH für Temperatur und Feuchtigkeit entwickelt, um dieses Rätselraten zu beenden. Er liefert genau jene präzisen Temperatur- und Feuchtigkeitsdaten, die Bäcker benötigen, um für jedes einzelne Blech das „perfekte Zeitfenster“ zu treffen – und reduziert so den Ausschuss an Zutaten auf ganzer Linie.
Warum er das ideale Werkzeug zur Überwachung von Gärprozessen in gewerblichen Bäckereien ist:
Sofortiges Feedback über das LCD-Display
Das Personal im Supermarkt hat während einer Schicht keine Zeit, sich mit Kabeln oder Software herumzuschlagen. Der TagPlus-TH Datenlogger verfügt über ein klares LCD-Display, das die aktuellen Umgebungsbedingungen sowie die Maximal- und Minimalwerte (Max/Min) sofort anzeigt. Ein kurzer Blick auf die Tür des Gärschranks genügt dem Verantwortlichen, um festzustellen, ob der Teig sicher gelagert ist – ganz ohne Unterbrechung des Gärzyklus oder das Auslesen der Daten an einem PC.
Hochpräzise Sensoren für feuchtigkeitssensiblen Teig
Wenn Sie jenen „Sweet Spot“ im Bereich von 80–85 % relativer Luftfeuchtigkeit anstreben, reichen herkömmliche Sensoren nicht aus. Der TagPlus-TH Datenlogger nutzt Sensoren in Industriequalität, um selbst kleinste Feuchtigkeitsschwankungen zu erfassen, die zu einer Verkrustung des Teigs oder ungleichmäßigem Aufgehen führen könnten. Er stellt sicher, dass die Bedingungen im Inneren der Gärkammer absolut gleichmäßig bleiben – sodass das erste Brot im Regal genauso perfekt aussieht wie das letzte.
Mühelose HACCP-Berichterstattung via USB
Die Einhaltung von Vorschriften sollte kein Grund für Kopfzerbrechen sein. Um strenge Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit sowie HACCP-Audits zu erfüllen, erstellt der TagPlus-TH Datenlogger automatisch verschlüsselte PDF- und CSV-Berichte – und zwar genau in dem Moment, in dem er an einen USB-Anschluss angeschlossen wird. Keine proprietäre Software, keine Konfigurationsfehler – lediglich ein sauberer, zweifelsfreier digitaler Nachweis über Ihren gesamten Gärprozess.
Schutzklasse IP65: Entwickelt für die Dampfbelastung in Profiküchen
Das Innere eines Gärschranks stellt für elektronische Geräte eine extreme Belastungsprobe dar. Angesichts der Hitze und des ständigen Dampfs versagen herkömmliche Datenlogger hier häufig. Der TagPlus-TH verfügt über ein robustes, wasserbeständiges Gehäuse (IP65) sowie eine vom Benutzer austauschbare Batterie. Er ist ein „Set-and-Forget“-Tool, das dem 365-Tage-im-Jahr-Dauerbetrieb einer leistungsstarken Großküche mühelos standhält.
Fazit
Im Bereich des Bäckereifachhandels ist es vor allem die Konstanz, die Markentreue schafft. Die Integration des HACCP-Temperatur- und Feuchtigkeitsdatenloggers TagPlus-TH in Ihren Gärprozess verwandelt eine „Kunst“ in eine Wissenschaft. Durch die Stabilisierung der Umgebungsbedingungen können Supermärkte finanzielle Verluste durch missglückte Backchargen vermeiden und stattdessen jedem Kunden Premium-Qualität garantieren.
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